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Saint-Paul

Crottin plat, proche cousin du Mothais sur feuille., son goût est lactique, doux avec une odeur de levure qui vient chatouiller nos sens. Sous sa croûte plissée, la texture est fondante et crémeuse. Le Saint Paul est affiné deux semaines minimums.

Prix au kg : 42,14 €

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Saint-Paul

Crottin plat, proche cousin du Mothais sur feuille., son goût est lactique, doux avec une odeur de levure qui vient chatouiller nos sens. Sous sa croûte plissée, la texture est fondante et crémeuse. Le Saint Paul est affiné deux semaines minimums.

Prix au kg : 42,14 €

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Présentation : L’homme à la moustache qui frise et le regard perçant... Rien à dire, rien à faire, messieurs-dames, ce Paul-là c’est un saint homme. Et ses chèvres, joyeuses, coquettes et peu farouches pour trois sous ? A la louche, Paul Georgelet en compte des centaines toutes plus belles les unes que les autres.

Histoire : A Villemain, dans le département des Deux-Sèvres, cela fait bientôt un demi-siècle que l’ami Paul danse avec ses chèvres et parle à ses fromages. Ce qu’il leur raconte ? Motus et bouche cousue... C’est un secret bien gardé.

Accompagnements : Un joli Sauvignon ou un Chardonnay, léger et aérien.

Vagabondage fromager : « Tous les mots sont fins quand la moustache est fine » (Edmond Rostand)