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Rocamadour

Fromage d'appellation AOP, la croûte du Rocamadour est fine, légèrement striée. Encore jeune et innocent, la pâte est onctueuse, fondante en bouche et cache une palette de saveurs insoupçonnées chez un si petit fromage, fut-il de chèvre. Si l’affinage est poussé, on lui donnera du « vous » et du « monsieur ».

Prix au kg : 25.57 €

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Rocamadour

Fromage d'appellation AOP, la croûte du Rocamadour est fine, légèrement striée. Encore jeune et innocent, la pâte est onctueuse, fondante en bouche et cache une palette de saveurs insoupçonnées chez un si petit fromage, fut-il de chèvre. Si l’affinage est poussé, on lui donnera du « vous » et du « monsieur ».

Prix au kg : 25.57 €

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Présentation : Elle n’est pas bien épaisse et ne pèse pas lourd cette petite merveille qui sort du Lot, autrefois appelé « cabécou de Rocamadour », ce qui signifie en langue d’Oc : « petit fromage de chèvre »… 35 grammes, guère plus. Mais 35 grammes qui nous font rêver et nous conduisent sur la voie reliant le magnifique site de Rocamadour vers Compostelle.

Histoire : Les premières mentions écrites faisant référence à des « fromages de Rocamadour », datent de 1451.

Accompagnements : Un Cahors et une pointe de miel de romarin sur une fine tranche de pain aux raisins secs.

Vagabondage fromager : Le 13 septembre 1913, le Rocamadour figurait au menu du banquet donné en l'honneur du Président Poincarré, en visite dans le Lot.

Région	Midi-Pyrénées
Lait	Lait cru
Animal	Chèvre
Famille	Pâte molle à croute fleurie
Texture	Onctueux
Mat. grasses	23 %
Goût	caprin
Affinage	1 semaine
Signe de qualité	AOP
Poids entier	0,035 kg