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Gaperon
Le nom de gaperon vient de "gap" qui signifie "babeurre*" en auvergnat. Ce lait de beurre était autrefois mélangé au lait frais pour créer le gaperon. Son goût aux saveurs aillées et poivrées est plus au moins piquant selon qu’on le mange frais ou très affiné.
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Région Auvergne Lait Lait cru Animal Vache Famille Pâte molle à croute fleurie Texture Moelleux Mat. grasses 30 % Goût ail et poivre Affinage 3 à 4 semaines Poids entier 0,250 kg
