Raclette Suisse (en tranches)

Présentation : L’affinage de la Raclette suisse est de huit semaines minimum, mais pour plus de plaisir et d’émotions, nous le poussons jusqu’à dix semaines.

Histoire : Autrefois utilisés comme monnaie d’échange, on sait que les fromages du Canton du Valais existaient déjà au quatrième siècle avant J-C. Mais les premières traces écrites faisant état d’une habitude de faire fondre le fromage datent quatorzième siècle.

Accompagnements : Un Pinot gris et son cortège de charcuterie.

Vagabondage fromager : Racletter [verbe du 1er groupe] : « Extorquer gentiment du fromage aux fins de s’en régaler. » (François Jeanjean artisan-tisan fromager).