Mimolette extra vielle

11,24 €

TTC

Pour être qualifiée d’Extra-Vieille, la Mimolette doit avoir subi un affinage d’au moins 24 mois. La croûte est alors plus épaisse et sèche, la pâte est dure et cassante et les arômes francs et fruités.

Région	Nord-Pas de Calais
Lait	Pasteurisé
Famille	Pâte pressée non cuite
Texture	Sec
Mat. grasses	28 %
Goût	fruité
Affinage	mini 24 mois
Signe de qualité	Label Rouge
Poids entier	0,250 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : La Mimolette nous vient du nord de la France. Sa belle couleur orangée provient du rocou, un colorant naturel issu d’un arbuste de la famille des Bixaceaes. L’arbuste qui donne le rocou pousse essentiellement en Amérique du Sud (Brésil, Bolivie ou Nicaragua).

Histoire : Au 17ème siècle, Colbert interdisait l'importation des fromages de Hollande, alors en guerre avec la France. Le contrôleur général des finances de Louis XIV avait alors demandé aux fermiers du Nord de fabriquer des fromages identiques.

Accompagnements : Le champagne qui va bien. Un pain au levain et un chutney de pêches.

Vagabondage fromager : « Le fromage... Le saut du lait vers l'immortalité... » (Clifton Fadima)