Cette recette savoureuse sera le plat de la soirée ! Christelle et Cyrille Lorho l’ont découverte grâce au souvenir de Mamy Huttel, bouchère à Cronenbourg qui l’a transmise à sa petite fille Caroline. Elle peut se conserver facilement pendant 2 ou 3 jours et être servie avec des pommes de terre rôties, de la saucisse de Strasbourg ou encore du jambon cuit.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 munster de 200 g
- 10 cl de crème fleurette fraîche
- 2 oignons nouveaux avec leur tige
- Quelques baies roses
- Poivre du moulin, sel
- 10 cl de marc de gewurtztraminer
Préparation de la recette :
- Gratter le fromage pour le laisser mariner une nuit dans le marc de gewurtztraminer.
- Monter la crème en chantilly, la saler.
- Napper le fromage de cette crème.
- Emincer les oignons et les tiges, les éparpiller généreusement sur la crème.
- Poivrer et saupoudrer de baies roses.
- Réserver quelques heures au frais.
Accords mets-vins :
Gewurtztraminer Grand Cru Engelberg, domaine Pfister à Dahlenheim.
Photo : Marcel Ehrhard tirée de 100 recettes pour 100 vins d'Alsace, éditions du Belvédère.