Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins.
L’histoire du célèbre fromage, le Curé Nantais, remonte à la fin du XIXe siècle, sur les bords de la Loire. Comme toutes les légendes, plusieurs sources contestent son origine : la rencontre entre un agriculteur local et un prêtre de passage, un ecclésiastique vendéen en fuite lors de la Révolution française… Le fromage prendra son nom quelques années plus tard en son hommage.
Une fois sa croûte retirée, le Curé Nantais, associé au Vouvray et au pain sarrasin, révèle un épanouissement d’une divine alchimie.
La saveur originale et légèrement sucrée du pain aux figues réhausse celle du fromage, en accord avec le Pinot Noir d’Alsace.
Le Muscadet sur Lie et le Curé Nantais s’accompagnent d’un pain plus neutre tel qu’une baguette pour un mariage délicat.
Association des vins
Vouvray : blanc sec, Loire, AOC
- Cépages : chenin blanc
- Sol : argilo-calcaire, tuffeau (côteaux pierreux), argileux à silex (vallées)
- Arômes : minéraux, acacia, abricot, coing
Pinot Noir d’Alsace : rouge sec, Alsace, AOP
- Cépage : pinot noir
- Sol : calcaire, marno-calcaire
- Arômes : fruits rouges (cerise, groseille, cassis, mûre, fraise)
Muscadet sur Lie du pays nantais : blanc sec, vallée de la Loire, AOC
- Cépage : melon de Bourgogne
- Sols : schisteux, recouvert de galets roulés, limoneux sableux
- Arômes : fleurs blanches, anis, agrumes et citronelle. Elevé sur Lie d’om il tire légère effervescence dite “perlante”
Association des pains
- Pain au sarrasin
- Pain aux figues
- Baguette tradition