Les fromages contiennent nécessairement du calcium puisqu’ils sont faits à partir du lait, mais les taux dépendent surtout de la fabrication :

• Les fromages à pâte dure : Emmental, Beaufort, Comté… ils sont les plus riches allant de 700 mg à 12000 mg de calcium pour 100 g.
• Les fromages frais : fromage blanc, petit-suisse… contiennent de 70 à 170 mg pour 100 g il y en a ainsi peu, mais les parts sont plus importantes.
• A titre de comparaison : le fromage blanc pèse 100 g quand le Comté n’en pèse que 30 à 40 g. Tous les fromages sont une source de calcium.

Peut-on manger du fromage tous les jours ?

Vous pouvez manger du fromage tous les jours, bien sûr. D’ailleurs, le Programme Nutrition-Santé recommande bien de manger 3 produits laitiers par jour pour assurer à chacun les besoins en calcium, en oligo éléments ainsi qu’en vitamines A et B. Une part de fromage par jour correspond à l’un de ces produits sur les 3 recommandés. Il est d’ailleurs facilement intégrable dans votre alimentation : il peut être utiliser dans une recette (gratins, quiches…), dans une salade, dans un sandwich et bien entendu dans un dessert (gâteau au fromage, cheesecake américain…). Il peut se consommer au couteau, avec ou sans pain.

En cas d’intolérance au lactose, quel fromage consommer ?

Le lait contient du lactose, un sucre naturellement présent, car l’enzyme digérant le lactose dans l’intestin peut être parfois déficient. Dans ce cas, bonjour les troubles digestifs… Les fromages affinés contiennent soit des traces ou même pas du tout de lactose, éliminé lors de l’opération d’égouttage ou décomposé pendant l’affinage. Si vous êtes intolérant au lactose, les fromages peuvent être consommés sans problème !

Le fromage peut-il protéger des caries dentaires ?

Les caries proviennent des bactéries de la plaque dentaire, qui produisent des acides en creusant les dents en se nourrissant du sucre contenu dans les aliments. Des protéines contenues dans le fromage peuvent renforcer l’action protectrice de la salive et aider à neutraliser les acides puis à reminéraliser les dents. Sans compter que le calcium, présent en quantité, et le phosphore, contribue à la protection des dents.

Un sportif peut-il consommer du fromage ?

Le fromage apporte de l’énergie au sportif, des protéines pour renforcer les muscles et des vitamines du groupe B. Une déficience à ce niveau peut entraîner une baisse de la performance. Le fromage est présent dans l’alimentation du sportif à raison d’une portion de 30 à 50 g selon l’intensité des efforts physiques.

En cas d’allergie au lait, dois-je bannir le fromage ?

Hélas, dans ce cas, tous les fromages sont à exclure en cas d’allergie aux protéines de lait. Néanmoins, elle apparaît chez le nourrisson avant la consommation de fromage et guérit dans la plupart des cas. Il pourra alors consommer le fromage sans crainte.

Source : Fromaginez, le Magazine des produits laitiers dédié aux journalistes.