Taleggio

8,99 €

TTC

L’affinage du Taleggio est de 40 jours minimum. Sa croûte orangée présente un aspect rustique. Elle est gravée de la lettre « T » qui certifie son AOP. La pâte couleur jaune-paille est souple et crémeuse. Selon la durée d’affinage le goût sera plus ou moins prononcé. Le Taleggio est un fromage AOP.

Région	Italie
Lait	Pasteurisé
Famille	Pâte molle à croute lavée
Texture	Moelleux
Mat. grasses	29 %
Goût	puissant
Affinage	mini 5 semaines
Signe de qualité	AOP
Poids entier	1,8 à 2 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Reconnu AOC en 1988, la zone de production du Taleggio couvre essentiellement une grande partie des provinces de Lombardie, riches en grottes naturelles : environnement idéal pour l’affinage des fromages.

Histoire : C’est au naturaliste Pline L’Ancien (1er siècle avant JC) que l’on doit les premiers écrits décrivant un fromage aux caractéristiques similaires à celles du Taleggio tel que nous le connaissons de nos jours.

Accompagnements : Un Pinot noir et une poignée de figues.

Vagabondage fromager : « - Sens-moi ça… Que peux-tu me dire de ce fromage ? Peux-tu trouver quand il a été fabriqué ? Qu’elle ferme l’a produit ? Le nom de la vache qui a fourni le lait ? (Giles Milton – « Le nez d’Edward Trencom »).