Beaufort d'Eté

13,74 €

TTC

Très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est un fromage de Savoie au lait cru de vache entier. Son goût est typé mais sans extravagance. Sa croûte est fine et lisse, d’une belle couleur brune tachetée de blanc.

Région	Savoie
Lait	Lait cru
Famille	Pâte pressée cuite
Texture	Fondant
Mat. grasses	30 %
Goût	ananas
Affinage	5 à 12 mois
Signe de qualité	AOP
Poids entier	20 à 70 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Le Beaufort est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée cuite. On le reconnaît facilement à son talon concave. Son aire d’appellation couvre essentiellement les vallées du Beaufortin, de la Tarentaise et de la Maurienne.

Histoire : Au Moyen Âge, le Beaufort portait le nom de "Vachelin". Ce n’est qu’à partir du XIXème siècle qu’il devient connu sous son patronyme actuel.

Accompagnements : Champagne et confit d’olives. Juste parfait.

Vagabondage fromager : Séducteur, un rien narcissique. Beau et fort à la fois. Même s’il cache sous sa croûte, une tendresse qui donne des ailes aux princesses. Normal, pour celui que le gastronome Brillat-Savarin en bon connaisseur, considérait comme le « Prince des Gruyères ».