Mothais

9,90 €

TTC

Ce fromage au lait cru de chèvre ne vous laissera pas de marbre. Sa croûte naturelle est légèrement plissée. La pâte est blanche, légèrement crémeuse. L’odeur est délicate et du goût on retiendra ses petites notes de noisettes. L’affinage du Mothais peut durer deux à quatre semaines minimum.

Région	Poitou-Charente
Lait	Lait cru
Famille	Pâte molle à croute fleurie
Texture	Crémeux
Mat. grasses	28 %
Goût	caprin, sous-bois
Affinage	mini 2 semaines
Poids entier	0,180 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Fromage au lait cru de chèvre originaire de Poitou-Charentes, le Mothais sur feuille se présente, comme son nom l’indique, sur une feuille de châtaigner qui ne peut avoir touché terre. Depuis plusieurs années, le Mothais est engagé dans une démarche de reconnaissance AOP.

Histoire : Si la présence de chèvres en Poitou au temps du néolithique est avérée, on sait également que dès la moitié du XIXème siècle, le Mothais était précédé d’une belle renommée sur les foires et les marchés de la région.

Accompagnements : Un rosé d’Anjou, mon ange.

Vagabondage fromager : « Quand les feuilles tremblent, ce n’est pas l’affaire des racines… » (Wole Soyinka).