Echourgnac liqueur noix

17,90 €

TTC

Fabriqué dans l'abbaye de Port du Salut, la croûte brune de l’Echourgnac présente un aspect toilé. La pâte, de couleur crème est fondante. Comme son odeur le laisse à penser, le fromage présente un gout franc de noix fraîches, persistant en bouche.

Région	Périgord
Lait	Pasteurisé
Famille	Pâte pressée non cuite
Texture	Moelleux
Mat. grasses	25 %
Goût	noix
Affinage	mini 4 semaines
Signe de qualité	Monastic
Poids entier	0,300 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Histoire : Si les moines de l'Abbaye de Port du Salut, en Mayenne, se sont installés à Echourgnac en 1868, ce n’est qu’une soixantaine d’années plus tard que les sœurs se lancèrent dans la production de la Trappe d’Echourgnac. Il faudra attendre la fin du vingtième siècle pour que les moniales décident de frotter le Trappe traditionnelle à la liqueur de noix.

Portrait : L’affinage en cave naturelle varie de 13 à 28 jours. La croûte brune de l’Echourgnac présente un aspect toilé. La pâte, de couleur crème est fondante. Comme son odeur le laisse à penser, le fromage présente un gout franc de noix fraîches, persistant en bouche.

Accompagnements : Un petit verre de liqueur de noix pour rester dans le ton.

Vagabondage fromager : « La troisième porte est celle de la laiterie. Repos ! Silence ! » (André Gide).