Association pains et vins avec le Bleu de brebis

Le bleu de brebis a une saveur légèrement salée et développe des arômes typiques des fromages bleus. Il est riche et puissant, complexe et fin à cause de l’onctuosité de la pâte et de l’herbe grasse du Pays Basque, consommée par les troupeaux.

Les arômes légèrement envoûtants du Banyuls ambré hors d’âge rouge exaltent à la perfection la saveur du Bleu de brebis sur une fine tranche de pain aux figues. 

Toujours avec un pain aux figues, le Pacherenc du Vic-Bilh un peu boisé, aux arômes exotiques, rend l’accord encore plus gourmand.

L’harmonie du Maury grenat et du Bleu de brebis trouve son apogée avec un pain de campagne, éventuellement accompagné d’une confiture de figue.

Association des vins

Banyuls ambré hors d’âge : rouge, vin doux naturel, moelleux, Languedoc-Roussillon, AOP

• Cépage : grenache noir, carignan, cinsault, cournoise, mourvèdre
• Sol : schisteux
• Arômes : figue sèche, pruneau, cerise cuite

Pacherenc du Vic-Bilh : blanc sec, Sud-Ouest, (Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées et Gers), AOP

• Cépages : gros manseng, petit manseng, courbu et petit courbu, arrufiac
• Sol : argilo-siliceux, alluvionnaire
• Arômes : fleurs blanches, fruits exotiques, agrumes, bergamote, coing

Maury grenat : rouge, vin doux naturel, Languedoc-Roussillon, AOP

• Cépages : grenache noir principalement, macabeu, carignan, syrah
• Sol : marneux-schisteux
• Arômes : prune, eucalyptus, cacao, café, confiture de fruits noirs et rouges, tabac

Association des pains

• Pain aux figues

• Pain de campagne