La Fourme d’Ambert n’est pas tout à fait un bleu comme les autres. Ce fromage français est originaire de la région Auvergne et a été créé dans les environs d’Ambert, dans le Puy-de-Dôme, au Moyen- ge. C’est l’un des plus anciens de France, utilisé selon les légendes par des druides dans leurs cultes, puis comme monnaie d’échange au XVIIIe siècle.
Il prend progressivement son nom commun le 14 mai 1939, d’abord “Forme de Pierre sur Haute”, puis “Fourme d’Ambert et de Montbrison en 1972. Le 22 février, il prend son indépendance et l’appellation spécifique protégée par AOP.
Cette recette sied à merveille à La Fourme d’Ambert, dont la douceur se marie parfaitement avec des fruits frais et surtout avec la poire. Elle est l’alliance de ces deux territoires de caractère que sont l’Alsace et l’Auvergne.
