Le Brie : douceur d'Île-de-France
Issu principalement de Seine-et-Marne, le Brie est reconnaissable à sa fine croûte fleurie blanche. C'est un fromage à pâte molle dont l'intérieur est d'une douceur incomparable. Selon son degré d'affinage, sa texture peut être coulante ou plus ferme. Ses origines remontent au Haut Moyen ge, et il a même été offert en cadeau aux rois de France lors des cérémonies.
Accord : Un vin blanc d'Alsace, léger et floral.
Le Roquefort : la puissance aveyronnaise
Distinguable par ses moisissures bleu-vert, le Roquefort est un fromage de brebis dont la maturation s'effectue dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon. Ces caves offrent un microclimat unique, donnant au Roquefort sa texture fondante et ses arômes puissants. Il est le premier fromage à avoir reçu une AOC en 1925, garantissant son authenticité et sa qualité.
Accord : Un vin rouge robuste, comme un Madiran.
Le Munster : fierté de l'Alsace
Né dans les Vosges et les monastères d'Alsace, le Munster est un fromage au lait de vache à la croûte lavée, lui conférant son odeur particulière. Il offre une pâte souple, collante, et un goût prononcé. Historiquement, il était produit par les moines pour conserver le lait et nourrir la communauté.
Accord : Un Gewurztraminer, épicé et aromatique, de notre belle région d'Alsace.
La Tomme de Savoie : le charme montagnard
Fabriquée dans les alpages, la Tomme de Savoie est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. Sa croûte est épaisse, de couleur grise, et sa pâte de couleur crème présente parfois de petites ouvertures. Elle dévoile des arômes de noisette et de terre. Chaque ferme avait sa propre recette, faisant de la Tomme de Savoie un fromage aux multiples facettes.
Accord : Un vin blanc sec de montagne ou un vin de Savoie.
