Saint-Marcellin

4,95 €

TTC

Plus petit que son presque-frère le Saint-Félicien, le Saint-Marcellin au lait cru de vache présente une croûte fine gris-bleu, plus ou moins plissée. La pâte est fondante ou ferme, selon la durée de l’affinage. Le goût est franc. On lui trouve des arômes de miel et de noisette.

Région	Rhône-Alpes
Lait	Lait cru
Famille	Pâte molle à croute fleurie
Texture	Fondant
Mat. grasses	23 %
Goût	lait, noisette
Affinage	mini 2 semaines
Signe de qualité	IGP
Poids entier	0,080 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Le Saint-Marcellin a été reconnu IGP (Indication Géographique Protégée) en 2013. Son aire géographique couvre une partie de l’Isère, du nord de la Drôme ainsi qu’une poignée de communes en Savoie.

Histoire : Un jour de l’an 1447… Partie de chasse dans la forêt de Lente, pour le Dauphin Louis, futur Louis XI. Attaqué par un ours, le jeune homme est secouru par deux bûcherons (Richaud et Bouillane). Afin de se remettre de leurs émotions, ils partagent pain et fromage. Pour les remercier, le Dauphin promet d’anoblir les deux bûcherons (ce qui fut fait) et une récompense de 10 000 écus chacun. Et là, ils attendent encore…

Accompagnements : Un bon vin blanc de la Vallée du Rhône.

Vagabondage fromager : « Saint-Marcellin… Comme je comprends qu’on l’ait canonisé ! » (Sacha Guitry).