Bethmale Chèvre

13,24 €

TTC

Le Bethmale présente une belle croûte fine et légèrement orangée. Sa pâte est blanche, compacte et onctueuse. Quand le fromage est encore jeune et insouciant, son goût reste frais, subtile, aérien. Avec l’âge, il devient fruité et gagne en assurance en vieillissant. Son goût devient alors corsé.

Région	Ariège - Pyrénées
Lait	Lait cru
Famille	Pâte pressée non cuite
Texture	Souple
Mat. grasses	30 %
Goût	levure, noisette
Affinage	mini 3 mois
Poids entier	5 à 7 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : C’est en Ariège, sur les terres du pays du Couserans et de ses dix-huit vallées dont celle de Bethmale, que ce beau fromage de chèvre offre aux hommes et aux femmes de bonne volonté, ses saveurs rustiques et son goût caractéristique de noisettes.

Histoire : Avant d’être au lait de vache ou de brebis, le Bethmale fut autrefois produit uniquement au lait de chèvre. D’ancien manuscrits, datant du treizième siècle, laissent à penser qu’il était alors déjà vendu sous le nom de « fromage gras de Saint-Girons ».

Accompagnements : Un Madiran ?... Tu m’en diras tant.

Vagabondage fromager : Le Bethmale ? Une bête de scène sur un plateau de fromage.