Abbaye de Tamié

9,99 €

TTC

Proche cousin du Reblochon, le Tamié au lait de vache est toutefois plus rustique et sa pâte ne coule pas. Ou si peu…

Région	Savoie
Lait	Lait cru
Famille	Pâte pressée non cuite
Texture	Moelleux
Mat. grasses	27 %
Goût	crème, pâturage
Affinage	4 semaines
Signe de qualité	Monastic
Poids entier	0,58 et 1,4 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : C’est dans les murs de l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié, à 900 mètres d’altitude, que les moines confectionnent ce fromage artisanal, habillé d’une feuille de papier bleu azur, frappée d’une croix de Malte.

Histoire : Posée sur le flanc est du massif des Bauges en Savoie, l’abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Tamié fut fondé en 1132. Les moines y fabriquaient alors de gros fromages de style Gruyère. La révolution fit fermer l’abbaye. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que les moines se lancent à nouveau dans la production de fromages.

Accompagnements : Une roussette de Savoie et un peu de charcuterie de montagne.

Vagabondage fromager :

Cela n’aura échappé à personne : Dans « Tamié », il y a le mot « ami ».
Cela tombe plutôt bien puisque, l’amour, l’amitié et tout ce genre de choses, on a encore rien trouvé de mieux pour accompagner le fromage...