Laguiole

9,49 €

TTC

Ce fromage AOP au lait cru de vache, le Laguiole est un bon gros fromage au lait de vache cru et entier. Sa croûte est plutôt épaisse. La pâte est de couleur ivoire à jaune paille selon la durée de l’affinage. Une fois en bouche, sa texture reste fondante, le goût aromatique et bien équilibrée.

Région	Midi-Pyrénées
Lait	Lait cru
Famille	Pâte pressée non cuite
Texture	Ferme
Mat. grasses	30 %
Goût	acidulé
Affinage	mini 12 mois
Signe de qualité	AOP
Poids entier	45 à 48 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Ici, ce sont des hommes, des femmes. Des terres volcaniques, un haut plateau qui culmine à 1 500 mètres d’altitude. Terrains volcaniques. Climats rigoureux, difficiles. Des hivers rudes et des pluies qui n’en finissent jamais de tomber. Ici, c’est l’Aubrac.

Histoire : Au 12ème siècle, les chemins qui mènent à Saint-Jacques de Compostelle ne sont pas sûr : bêtes sauvages et bandits de grands chemins font partie du décor. « La bourse où la vie » les jours de chance. « La bourse et la vie » les jours de pas-de-bol... En 1120, le Comte de Flandres en fait la triste expérience. C'est pourquoi, à la suite de cette mauvaise rencontre dans l'Aubrac, monsieur le Comte fit bâtir une abbaye pour servir de refuge aux pèlerins. Qui dit abbaye dit moine. Et qui dit moine dit... fromage !

Accompagnements : Un vin rouge fruité des costières de Nîmes, ma chère… Ou un thé rouge de la province de Yunnan en Chine !

Vagabondage fromager : « Ah, madame, voilà du bon fromage ! Voilà du bon fromage au lait. Il est du pays de celui qui l’a fait » (Comptine enfantine).