Maroilles fermier

21,40 €

TTC

Solide gaillard d’environ 700 grammes dans sa version classique, le Maroilles présente sous sa croûte rouge, lisse et brillante, une odeur puissante et des saveurs franches de terroir selon sa durée d’affinage qui ne peut être inférieure à 35 jours. Ce fromage est de fabrication AOP au lait cru de vache.

Région	Nord-Pas de Calais
Lait	Lait cru
Famille	Pâte molle à croute lavée
Texture	Crayeux
Mat. grasses	26 %
Goût	puissant
Affinage	mini 5 semaines
Signe de qualité	AOP
Poids entier	0,800 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Histoire : C’est à l’Abbaye Saint-Humbert de Maroilles, vers 960, que fut élaboré le Maroilles. On sait qu’en 1495, l’abbé Jean Gosselet se faisait toujours précéder d’un envoi de Maroilles lorsqu’il avait obtenu une audience de Charles Quint. On sait également qu’Henri IV se déplaçait en personne pour choisir et acheter ses Maroilles à un marchand du quai de Bercy à Paris. Il lui en coûtait 4 sous pièce.

Accompagnements : Un café noir. Bien noir et bien fort. Une liqueur de genièvre. Une bière brune du cru. Un pain au sésame.

Vagabondage fromager : Le Maroilles ? Un petit gars du Nord un rien cabotin, qui se voyait déjà en haut de l’affiche avant de préférer aux plateaux de cinoche, les plateaux de fromages.