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Tricorne

En concurrence avec le Rond de Lusignan, Le Tricorne au lait cru de chèvre veut lui aussi valoriser son aspect crémeux. Il est au meilleur de sa forme à partir de quinze jours à trois semaines d’affinage. La croûte légèrement plissée. La texture de la pâte, serrée, dégage une odeur de levure. Le goût est doux.

Prix au kg : 45.31 €

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Tricorne

En concurrence avec le Rond de Lusignan, Le Tricorne au lait cru de chèvre veut lui aussi valoriser son aspect crémeux. Il est au meilleur de sa forme à partir de quinze jours à trois semaines d’affinage. La croûte légèrement plissée. La texture de la pâte, serrée, dégage une odeur de levure. Le goût est doux.

Prix au kg : 45.31 €

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Présentation : La région Charente-Poitou, berceau du Tricorne, est de nos jours la première productrice de fromages de chèvre en France. Le Tricorne doit bien évidemment son nom à sa forme triangulaire.

Histoire : Si l’histoire du Tricorne est encore récente, c’est en 1975 que son producteur, s’est lancé dans la fabrication de fromages de chèvre tous plus exceptionnels les uns que les autres.

Accompagnements : Un Pineau des Charentes, bien entendu.

Vagabondage fromager : “Patience ! Avec le temps, l'herbe devient du lait.” (Proverbe chinois).