Comté Extra Vieux 36 mois

12,61 €

TTC

A partir de vingt-quatre mois d’affinage, la texture du Comté devient plus onctueuse, associée à des arômes riches et persistants de noix, noisettes, châtaignes, amandes grillées, beurre fondu et d’épices, adoucis par des notes de crème maturée ou d’agrumes. Fromage AOP, fabriqué au lait cru de vache.

Région	Franche-Comté
Lait	Lait cru
Famille	Pâte pressée cuite
Texture	Ferme
Mat. grasses	32 %
Goût	torréfier
Signe de qualité	AOP
Poids entier	30 à 48 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : La méthode de fabrication du Comté n’a pas changé depuis des siècles. 38 mois… Quel bel âge pour une meule de Comté AOP !

Histoire : Durant la première guerre mondiale, de nombreux fromagers sont venu de Suisse pour remplacer les hommes partis au front. En 1919, dans le Doubs, plus de la moitié des fabricants étaient suisses.

Accompagnements : Un Savagnin et son feu d'artifice d'arômes.

Vagabondage fromager : « Il finit son repas sur un Comté de plus de dix-huit mois, arrosé d'un Savagnin" (Claude Ragon – « Du bois pour les cercueils » - 2011).