Rouelle du Tarn

Présentation : Comme son nom le laisse deviner, la fière Rouelle du Tarn se présente sous la forme d’un anneau. Précieux bijou, diamant éphémère.

Histoire : Créée au début des années 80, la Rouelle du Tarn fut l’un des premiers fromages de chèvre à opter pour un moulage en forme d’anneau, considéré alors comme innovant.

Affinage : Sa croûte est fine et bien plissée, de couleur grise. Sa pâte est blanche, lisse et homogène. Son goût est lactique, avec une saveur noisette et des arômes typés de chèvre.

Accompagnements : Un distingué Gaillac blanc AOP et une bonne baguette traditionnelle.

Vagabondage fromager : « Fromage, poire et vin, repas de vilain » (Proverbe Français).