Bouton de Culotte

3,35 €

TTC

Le Bouton de Culotte est un fromage au lait cru de chèvre originaire du Maconnais et du Haut-Beaujolais en Bourgogne. Il est considéré comme un des plus petits fromages de chèvre. A peine plus grand qu’un… bouton de culotte. Il a une croûte brune, une pâte friable et au goût un caractère caprin bien affirmé.

Région	Bourgogne
Lait	Lait cru
Famille	Chèvre
Texture	Friable
Mat. grasses	28 %
Goût	caprin
Affinage	mini 2 semaines
Poids entier	0,30 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Histoire : En Bourgogne, les petits fromages de chèvre sont plutôt séchés que véritablement affinés. Autrefois, ils étaient placés dans des cage à fromages appelées « chazères », suspendue en plein air, à l'abri des rongeurs et des insectes. Ce type de fromage, de petite taille, était très adapté au casse-croûte quotidien des vignerons.

Accompagnements : Un blanc sec du Mâconnais et une confiture de tomates vertes.

Vagabondage fromager : Trente grammes à tout casser. Petit mais costaud. Courageux et téméraire. Tout pour plaire.