Gorgonzola

Histoire : Le Gorgonzola aurait vu le jour au IXème siècle. Certains avancent même la date de 879 sans que l’on sache vraiment d’où elle sort… Ce qui est plus sûr, c’est que le petit village de Gorgonzola, en Lombardie, a longtemps été une étape obligée pendant la transhumance des vaches. Mais il faudra attendre 1870 pour qu’il s’exporte et franchisse les Alpes en direction de la France.

Portrait : Le Gorgonzola est membre à part entière de la grande famille des fromages à pâte persillée. Quand il est encore jeune, sa pâte couleur ivoire est d’une belle finesse. Si l’affinage est poussé, ses saveurs seront plus prononcées et légèrement piquantes. 

Accompagnements : Pourquoi pas un Pinot blanc ou une bière blondes. Et à portée de main, une poignée de noisettes, du Piémont de préférence.

Vagabondage fromager : Dans « Coke en Stock », 19ème album de la bande dessinée des Aventures de Tintin, Hergé fait resurgir Roberto Rastapopulos, l’ennemi juré du jeune reporter. Pour l’occasion, le peu recommandable personnage se fait appeler… le Marquis di Gorgonzola.