Roquefort Carles

12,49 €

TTC

Comme tous les Roqueforts, l’affinage du Carles dure 3 mois minimum. Sa pâte est humide, blanche à ivoire, avec des veinures bien réparties. Au nez, il dégage des odeurs de cave. Le goût reste délicat et subtil, avec une belle retenue en bouche.

Région	Midi-Pyrénées
Lait	Lait cru
Famille	Pâte persillée
Texture	Fondant
Mat. grasses	31 %
Goût	sous-bois, champignon
Affinage	mini 3 mois
Signe de qualité	AOP
Poids entier	2,5 à 2,9 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Seuls les fromages affinés dans les caves naturelles de la petite commune de Roquefort-sur-Souzon, au cœur des effondrements du plateau du Combalou, peuvent bénéficier de l’AOC.

Histoire : Dans son ouvrage « Histoire des Français des Divers Etats » daté de 1853, à la rubrique « Fromagers » Amans Alexis Monteil affirme, un rien catégorique : « Les meilleurs fromagers sont ceux de France, et les meilleurs fromages de France sont ceux, non de Brie comme le veut le proverbe, mais de Roquefort, comme le veut la vérité. »

Accompagnements : Un vin doux naturel, Maury, Rivesaltes ou Porto et mille autres possibilités.

Vagabondage fromager : "Oh, que le Chambertin et le Roquefort sont d'excellents mets pour restaurer l'amour et pour porter à plus prompte maturité un amour naissant !" (Giacomo Casanova - "Mémoires").