Fourme de Montbrison

6,20 €

TTC

Ce fromage au lait cru de vache a la forme d’un cylindre. La croûte sèche est de couleur orangée et peut présenter des moisissures blanches, jaunes et rouges. La pâte présente peu d’ouvertures avec un persillage marbré. En bouche, elle est fondante et le goût est légèrement boisé.

Région	Rhône-Alpes
Lait	Pasteurisé
Famille	Pâte persillée
Texture	Friable
Mat. grasses	30 %
Goût	boisé, bleu
Affinage	mini 4 semaines
Signe de qualité	AOP
Poids entier	2 à 2,7 kg

Quantité

Photos non contractuelles, suggestion de présentation.

Description

Présentation : Trop longtemps restée dans l’ombre de la Fourme d’Ambert, la Montbrison mérite pourtant qu’on lui prête une attention soutenue. Sa zone de production couvre essentiellement le département de la Loire, en Rhône-Alpes.

Histoire : Jadis, il n’existait a qu’un seul type de fromage dénommé indifféremment « Fourme d’Ambert » ou « Fourme de Montbrison », Ambert et Montbrison étant le nom des deux plus importants marchés dans les parages. Parfois, le fromage était également dénommé « Fourme de Pierre sur Haute ».

Accompagnements : Pour rester couleur locale : un vin rouge des Côtes du Forez

Vagabondage fromager : A elle toute seule, la Fourme de Montbrison peut être responsable de nombreux frissons. Alors mieux vaut prendre des précautions et marcher sur des œufs, ma cocotte...