Pérail

Présentation : Le Pérail, au lait de brebis de race Lacaune (comme le Roquefort), trouve ses racines en Aveyron. Depuis quelques années des démarches sont mises en place afin que le Pérail obtienne une reconnaissance en AOP.

Histoire : Le Pérail existait déjà au 19^ème siècle et probablement bien avant. On l’appelait alors « peralhs ». C’était un fromage à usage domestique. Il faudra attendre la fin des années 1960 pour qu’il sorte de l’anonymat et pointe son nez sur les marchés.

Accompagnements : Avec un solide gaillard : Gaillac blanc sec ou doux. Et un Régalou, un pain au levain 100% aveyronnais.

Vagabondage fromager : « J’aime mieux un fromage sans diner qu’un diner sans fromage » (Dicton).

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