Les Secrets de Tables et de Caves

Christelle et Cyrille Lorho partagent avec vous leurs secrets qui vous feront briller en famille ou entre amis et qui vous feront déguster autrement les fromages : cet espace est votre encyclopédie fromagère !

62 articles

• Découvrez les associations de saveurs parfaites avec le fromage. Conseils pour choisir des ingrédients de qualité et expérimenter. Cuisine française, italienne, espagnole et méditerranéenne.

  

  Les associations de saveurs parfaites avec le fromage
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• La fondue au fromage élève les débats depuis toujours : entre la savoyarde, la suisse, la vaudoise, la moitié moitié, l’appenzeloise, celle avec du reblochon…

  

  Tout savoir sur la fondue
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Le 5 et 6 juin, le groupe Maison Lorho est parti à la rencontre des producteurs de fromages (mais pas que !) en Suisse.

  

  Maison Lorho en séminaire en Suisse
  Catégories : Actualités , Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Maison Lorho vous propose une sélection de six fromages à griller sur le barbecue ou sur la plancha.

  

  Les fromages à griller au barbecue
  Catégories : Actualités , Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Quelques règles doivent être respectées afin d’en obtenir une conservation efficace du fromage, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement.

  

  Comment bien conserver le fromage ?
  Catégories : Santé , Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Le fromage s’accorde parfaitement avec de la bière, aussi bien qu’avec le vin.

  

  Les meilleurs accords fromages et bières
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Fromagers d’exception de leurs états, Christelle et Cyrille Lorho vous livrent la sélection de fromages qu’ils vous conseillent pour les fêtes de fin d’année de 2020.

  

  Proposer un plateau de fromages pour Noël en 2020
  Catégories : Actualités , Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• De nombreuses sortes et variétés existent : raclette fumée, raclette à la moutarde, raclette au poivre… Une belle sélection et variété apportera une touche d’originalité et de diversité !

  

  Choisir son fromage à raclette
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir les 10 fromages préférés des français, selon Maison Lorho !

  

  Le TOP 10 des fromages préférés des français
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Entre les comtés jeunes, vieux, fruités ou même d’été ou d’hiver, y voir clair n’est pas forcément aisé. Voici quelques informations qui vous aideront à vous y retrouver.

  

  Comment choisir son Comté ?
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Le petit Pérail, ou Lou Peralh est un fromage de brebis provenant du sud du Massif central et de l’Aveyron.

  

  Association pains et vins avec le Pérail
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Les premières traces du Pecorino, ce fromage au lait cru de brebis est produit en Sicile. Il remonte à l’Antiquité gréco-romaine et Homère y fait même référence dans l’Odyssée !

  

  Association pains et vins avec le Pecorino
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• L’Ossau-Iraty tire ses origines du pays basque, à Iraty, la plus grande hêtraie d’Europe qui surplombe le pays basque et le pic du Midi d’Ossau, qui domine la vallée du même nom à l’extrémité.

  

  Association pains et vins avec l’Ossau-Iraty
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Le Lavort est un fromage peu courant, mais pourtant tellement délicieux ! Aussi appelé “Médiéval”, il s’agit d’une création récente, de 1990.

  

  Association pain et vins avec le Lavort
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Comme son nom l’indique, la forme de ce fromage de chèvre rappelle un trèfle à quatre feuilles. Sa création est encore toute récente et remonte à 2005.

  

  Association pain et vins avec le Trèfle
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• La Tomette des Bauges est un fromage traditionnel de montagne à croûte séchée, provenant du parc naturel régional du Massif des Bauges en Savoie.

  

  Association pain et vins avec la Tomette des Bauges
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• La Truffe de Ventadour est fabriqué en plein coeur du Limousin, en Corrèze. Ce fromage fermier au lait cru de chèvre rappelle la forme d’une grosse truffe cendrée.

  

  Association pain et vins avec la Truffe de Ventadour
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite

• Goûter aux Saveurs du Maquis, c’est partir pour un voyage culinaire en Corse. Le nom de ce fromage au lait de brebis évoque d’emblée la végétation de l’Île de Beauté.

  

  Association pain et vins avec les Saveurs du Maquis
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

  Lire la suite