Les Secrets de Tables et de Caves

Christelle et Cyrille Lorho partagent avec vous leurs secrets qui vous feront briller en famille ou entre amis et qui vous feront déguster autrement les fromages : cet espace est votre encyclopédie fromagère !

35 articles

• La Trappe d’Echourgnac est une des fierté du Périgord, affiné à la liqueur de noix et élaboré par 26 soeurs cisterciennes à l’abbaye de Notre-Dame-de-Bonne-Espérance

  

  Association pains et vins avec la Trappe à la noix
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• Le Banon est un fromage de légende, dont l’histoire remonte il y a bien longtemps, en 161.

  

  Association pains et vins avec le Banon
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• Christelle vous livre tous ses conseils d’experte pour une raclette party réussie : le fromage à choisir, la quantité, la charcuterie, les accompagnements...

  

  Raclette : comment réussir votre soirée gourmande
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• Toute la générosité du terroir se retrouve dans la Tomme Montfinoise, un fromage de fabrication artisanale aux arômes de noix.

  

  Association de fromages : Tomme Montfinoise, pain à la pomme de terre
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• L’Aiglon aux herbes, composé de fromage frais de brebis et de vache, tire son originalité de son affinage, qui dure quatre mois.

  

  Association pain et vins avec la Tomme Montfinoise
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• Le Taleggio, qui appartient à la familles des “stracchini” est un fromage de forme carrée à pâte moelleuse au lait de vache provenant de l’Italie du nord, de la province de Bergame.

  

  Association de fromages : Taleggio, Ciabatta, Montepulciano d’Abruzzo
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• La Tête de Moine est un fromage Suisse gras de forme cylindrique, né il y a plus de huit siècles au coeur du Jura bernois, dans l’abbaye de Bellelay.

  

  Association de fromages : Tête de Moine, pain tradition grillé, Petite Arvine
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• Le Stilton est le roi des fromages outre manche, chez nos voisins britanniques.

  

  Association de fromages : Stilton, pain au miel et noisettes, Porto Ruby
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• Ce fromage d’origine paysanne est typique du terroir Auvergnat, fabriqué dans le Cantal et le Puy-de-Dôme.

  

  Association pains et vins avec le Saint-Nectaire
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• Le Coeur de Neuchâtel est le plus ancien fromage de Normandie, datant du IXe sicèle, fabriqué dans les bocages du Pays de Bray.

  

  Association pains et vins avec le Neufchâtel
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• Le Roquefort, ce fromage de caractère, est l’un des bleus les plus renommés parmi les grands fromages français.

  

  Association pain et vins avec le Roquefort
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• La mimolette, célèbre pour sa couleur orange, est apparu au XVIIe siècle sous le règne de Louis XIV.

  

  Association pain et vins avec la mimolette
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• Le Munster est indéniablement un fromage emblématique de l’Alsace, réputé pour sa forte personnalité. Son nom vient de la ville de Munster, située dans le Haut-Rhin.

  

  Association pain et vins avec le Munster
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• L’origine du Maroilles remonte au VIIe siècle dans une importante abbaye situé dans la commune de l’Avesnois. Il prend son nom en 960, sur ordre de l’évêque de Cambrai.

  

  Association pain et vins avec le Maroilles
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• Le fromage Mont d’Or désigne en France le Vacherin du Haut-Doubs ou le Vacherin Mont d’Or en Suisse. Son procédé de fabrication, teinté de mystère, remonte au Moyen- ge.

  

  Association pain et vins avec le Mont d'Or
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• Le Livarot est le fromage avec l’Appellation d’Origine Protégée la plus ancienne de Normandie, originaire du Calvados dans la ville du même nom.

  

  Association pains et vins avec le Livarot
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• Les arômes de fruits rouges et de cacao du Maury grenat rouge créent des affinités subtiles avec la Fourme d’Ambert persillée au goût de bleu sur une baguette.

  

  Association pain et vins avec la Fourme d’Ambert
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• L’Époisses se marie de manière surprenante avec du pain au cumin et du Pinot Gris vendanges tardives, en l’accompagnant d’un carré de chocolat noir du Venezuela (Sao Tomé).

  

  Association pains et vins avec l'Époisses
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