Les Secrets de Tables et de Caves

Christelle et Cyrille Lorho partagent avec vous leurs secrets qui vous feront briller en famille ou entre amis et qui vous feront déguster autrement les fromages : cet espace est votre encyclopédie fromagère !

55 articles

• Fromagers d’exception de leurs états, Christelle et Cyrille Lorho vous livrent la sélection de fromages qu’ils vous conseillent pour les fêtes de fin d’année de 2020.

  

  Proposer un plateau de fromages pour Noël en 2020
  Catégories : Actualités , Secrets de la Maison Lorho

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• De nombreuses sortes et variétés existent : raclette fumée, raclette à la moutarde, raclette au poivre… Une belle sélection et variété apportera une touche d’originalité et de diversité !

  

  Choisir son fromage à raclette
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir les 10 fromages préférés des français, selon Maison Lorho !

  

  Le TOP 10 des fromages préférés des français
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Entre les comtés jeunes, vieux, fruités ou même d’été ou d’hiver, y voir clair n’est pas forcément aisé. Voici quelques informations qui vous aideront à vous y retrouver.

  

  Comment choisir son Comté ?
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Les premières traces du Pecorino, ce fromage au lait cru de brebis est produit en Sicile. Il remonte à l’Antiquité gréco-romaine et Homère y fait même référence dans l’Odyssée !

  

  Association pains et vins avec le Pecorino
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• L’Ossau-Iraty tire ses origines du pays basque, à Iraty, la plus grande hêtraie d’Europe qui surplombe le pays basque et le pic du Midi d’Ossau, qui domine la vallée du même nom à l’extrémité.

  

  Association pains et vins avec l’Ossau-Iraty
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Le Lavort est un fromage peu courant, mais pourtant tellement délicieux ! Aussi appelé “Médiéval”, il s’agit d’une création récente, de 1990.

  

  Association pain et vins avec le Lavort
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Comme son nom l’indique, la forme de ce fromage de chèvre rappelle un trèfle à quatre feuilles. Sa création est encore toute récente et remonte à 2005.

  

  Association pain et vins avec le Trèfle
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• La Tomette des Bauges est un fromage traditionnel de montagne à croûte séchée, provenant du parc naturel régional du Massif des Bauges en Savoie.

  

  Association pain et vins avec la Tomette des Bauges
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• La Truffe de Ventadour est fabriqué en plein coeur du Limousin, en Corrèze. Ce fromage fermier au lait cru de chèvre rappelle la forme d’une grosse truffe cendrée.

  

  Association pain et vins avec la Truffe de Ventadour
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Goûter aux Saveurs du Maquis, c’est partir pour un voyage culinaire en Corse. Le nom de ce fromage au lait de brebis évoque d’emblée la végétation de l’Île de Beauté.

  

  Association pain et vins avec les Saveurs du Maquis
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• Le bleu de brebis a une saveur légèrement salée et développe des arômes typiques des fromages bleus.

  

  Association pains et vins avec le Bleu de brebis
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Ancestral et typique de la Corse, le Brocciu est un met national de l’Île de Beauté. Fromage au lactosérum de lait de brebis (ou de chèvres)

  

  Association pains et vins avec le Brocciu
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre qui se distingue par sa forme pyramidale tronquée, très caractéristique.

  

  Association pain et vins avec le Pouligny-Saint-Pierre
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Le Cathare est fier de ses origines, comme le suggère sa croix occitane, gravé au pochoir sur sa croûte cendré.

  

  Association pain et vins avec la Croix cathare
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Créé dans les années 90, exclusivement dans le Limousin, la Feuille du Limousin est un fromage de chèvre fermier au lait frais, cru et entier.

  

  Association pain et vins avec la Feuille du Limousin
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Le Fiancé des Pyrénées est un fromage récent, créé en 1989. Ce fermier au lait cru de chèvre de race alpine, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée est inspirée de la fabrication du Reblochon. Son

  

  Association pain et vins avec le Fiancé des Pyrénées
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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• Le Chabichou du Poitou est mentionné pour la première fois en 1732… mais il faudrait remonter 1000 ans plus tôt, en 732, à la victoire de Charles Martel sur les Sarrasins pour trouver son origine.

  

  Association pain et vins avec le Chabichou du Poitou
  Catégories : Secrets de la Maison Lorho

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