Consultez les articles du Blog
Association pain et vins avec l’Époisse
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. Le fromage d’Époisses, aux saveurs de caractère, a été mis au po...
En savoir plus »
Pressé de petit gourmançon au pain d’épices, confit de gentiane et soupçon de ré
Par Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, fromager à Montréjeau (Les Fromagers du Mont Royal), Membre de la Ligue des Fromagers Extraordinaires. Le gourmançon est un from...
En savoir plus »
Association pains et vins avec le Curé Nantais
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. L’histoire du célèbre fromage, le Curé Nantais, remonte à la fin...
En savoir plus »
Bleu d’Emeraude en tartare d’algues pleine mer
Par Sten Marc, fromager affineur à la Fromagerie du Bout du Monde dans le Finistère Doux et fondant, le Bleu d'Émeraude fait référence à la Côte d’Emeraude ; c’est un fromage fermi...
En savoir plus »
Association de fromages : Coup de Corne, baguette grillée, limoux blanc sec
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. Le fromage fermier Coup de Corne est une création récente, recon...
En savoir plus »
Nougat de Saint-Nectaire aux morilles et craquant de pistaches concassés
Par Vincent Vergne, MOF fromager à Nîmes. L’origine du Saint-Nectaire remonte au XVIIe siècle puis reçut les faveurs du Roi Soleil avant de décliner au XXe siècle. Il faudra attend...
En savoir plus »
Association de fromages : Brie de Meaux, baguette sésame grillée, Givry rouge
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. Sacré Roi des Fromages (ou plus exactement “Prince des Fromages ...
En savoir plus »
Surprise de régal du brasseur aux oignons confits, effluves de raifort
Le régal du brasseur est affiné de cinq à six semaines dans les caves d’affinage “Les Fromages de l’Abbaye”, créées par Christelle et Cyrille Lorho à Moyenmoutier dans les Vosges. ...
En savoir plus »
Association pains et vins avec le Comté
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. L’origine du comté remonte au Moyen- ge et permettait de nourrir...
En savoir plus »
Association pain et vins avec l’Abbaye de Cîteaux
Cette association nous est proposée par Marcel Ehrhard dans le livre L’Harmonie des Fromages, des Pains & des Vins. L’abbaye Saint-Nicolas-lès-Cîteaux a été fondée en 1098. Si elle...
En savoir plus »