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Les secrets du fromage Munster - Maison Lorho
L’histoire du Munster commence au VIe siècle, alors que des moines venus d’Irlande favorisent l’utilisation agricole des régions environnantes.L’Abbaye de Luxeuil jouit alors d’une...
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Les secrets du fromage Charolais - Maison Lorho
Le fromage Charolais est lié à l’histoire agricole de la région de Charolles et en particulier à la structure des exploitations. Un certain nombre de petites exploitations fermière...
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Les secrets du fromage Morbier - Maison Lorho
On retrouve la première mention du Morbier en 1799, alors qu’il était déjà connu à Paris. Son origine, invérifiable, serait en réalité bien plus ancienne. Plusieurs hypothèses pour...
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Camembert rôti au chirozo et miel, romarin et pignons de pin
Par Christelle Lorho, Meilleur Ouvrier de France fromager Christelle vous propose aujourd'hui une nouvelle recette, que vous pouvez réaliser très facilement chez vous : le Camember...
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Le Cantal
L’origine de la Fourme de Cantal remonte à très, très longtemps. Il serait né il y a ainsi plus de 2000 ans ! Ce doyen des fromages porte son nom depuis 1298. L’Auvergne dispose d’...
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Le Camembert de Normandie
Le Camembert serait né pendant une période charnière de la France, la Révolution, en 1791. Il serait à l’origine d’un transfert de compétences entre l’abbé Bonvoust, un prêtre réfr...
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Le Brie de Melun
Le Brie de Melun est un véritable monstre sacré du fromage. Au XVIIe siècle, le grammairien Furetière parle pour la première fois du Brie dans son dictionnaire. Il s’agit très prob...
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Bleu des Causses
Au Sud du Massif Central de petites laiteries artisanales, disséminées sur les Causses existaient. Elles fabriquaient un fromage bleu de même type que le Roquefort, mais avec du la...
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Le Beaufort
Pour retracer l’histoire du Beaufort, nous remontons loin, au Moyen- ge, au sein des moines et des communautés villageoises qui accueillent des troupeaux laitiers. Ils fabriquaient...
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Le Fromage Bleu d'Auvergne, au lait de vache à pâte persillée
C’est à Antoine Roussel, un préparateur en pharmacie à Laqueuille, que l’on doit, selon l’histoire du fromage, l’invention du Bleu d’Auvergne. Son origine remonte au début du XIXe ...
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