L’Aiglon aux herbes, composé de fromage frais de brebis et de vache, tire son originalité de son affinage, qui dure quatre mois, avec des herbes de Provence, du poivre noir et du poivre blanc et des piments oiseaux. Cette alchimie aux arômes marqués lui donne son fondant et son onctuosité.
En résulte un goût fin, fruité, aux saveurs de noisette, de fleur et de réglisse. C’est une invitation à l’aventure et à une promenade en montagne.
L’Aiglon aux herbes reste un fromage particulièrement doux, qui se déguste impérativement avec sa croûte affinée.