Association pain et vins avec le Chabichou du Poitou

Le Chabichou du Poitou est mentionné pour la première fois en 1732… mais il faudrait remonter 1000 ans plus tôt, en 732, à la victoire de Charles Martel sur les Sarrasins pour trouver son origine. Ces guerriers, abandonnèrent leurs serviteurs et leurs familles accompagnés de leurs chèvres, “cheblis” en arabe, après la bataille.

Cette référence pour les amateurs de fromage de chèvre est issu du lait riche et abondant produit dans les pâturages du Haut-Poitou. Le fromage bénéfice de l’AOP depuis 1990 et de l’AOC depuis 1996.

Les arômes d’agrumes et de fleur blanche du Graves blanc enveloppent à merveille le Chabichou du Poitou tartiné sur une baguette bien grillée. Le goût du chèvre, les senteurs de pierre à fusil du Cheverny et la petite douceur d’un pain au maïs s’opposent en bouche… et surprennent par leur belle harmonie. Beaujolais, Chabichou du Poitou et baguette grillée réalisent un délicieux compromis campagnard.

Association des vins

Graves : blanc sec, vignoble bordelais, AOP

• Cépages : sauvignon, sémillon, muscadelle
• Sol : graviers, argileux, sableux, limoneux
• Arômes : fleurs blanches, agrumes, fruits de la passion

Cheverny : blanc sec, vallée de la Loire (Tourraine et Loir-et-Cher), AOC

• Cépages : sauvignon, chardonnay, chenin blanc
• Sol : sableux, argileux, siliceux, calcaire
• Arômes : acacia, églantine, pêche blanche, pierre à fusil, buis...

Beaujolais : rouge sec, Bourgogne, AOP

• Cépages : gamay
• Sol : argilo-calcaire, granitique
• Arômes : fruits rouges (groseille, cerise, fraise, mûre), pivoine...

Association des pains

• Baguette grillée

• Pain au maïs