Le Camembert est devenu une référence des fromages depuis le XVIIIe siècle, en pleine Révolution française. Cela n’est guère étonnant s’il devient alors un symbole de la France, qui résonne dans notre pays mais aussi dans le monde entier. Ses origines remonteraient à Marie Harel qui l’aurait fabriqué selon les conseils d’un prêtre originaire de Brie… Il s’agissait alors d’une version miniaturisée du Brie. Ses enfants, puis ses petits enfants, en aurait développé la fabrication puis aurait commercialisé le Camembert.
Lors de la Première Guerre Mondiale, 10 000 Camemberts étaient fournis aux magasins de l’armée. Il était en effet fort pratique : sa boîte permettait de le déguster facilement dans les milieux difficiles avec un peu de pain.
Son succès fût alors assuré et le Camembert fut inscrit dans la culture populaire.
Alliance de la finesse et de la popularité, la recette des Huîtres au Camembert est un des plus dignes représentant de la gastronomie française : sa saveur, ses goûts et son histoire.
