On ne présente plus le pays de la Brie, renommé dans le monde entier pour ses fromages. Le Brie de Meaux proviendrait de l’abbaye Notre-Dame-de-Jouarre, située entre Meaux et Château-Tierry. Ses traces remontent à l’époque de Charlemagne. Plus tard, Blanche de Navarre, comtesse de Champagne, envoyait ses fromages de Brie au roi Philippe Auguste. Charles d’Orléans, quant à lui, en offrait aux dames de la cour. En 1643, Condé fit amener des fromages de Brie, pour fêter sa victoire lors de la bataille de Rocroi. Louis XVI en demande une part à l’épicier Sausse après avoir été arrêté à Varenne.
Si le Brie a traversé l’Histoire de France et occupe une place majeure, c’est en 1815 qu’il obtient sa véritable consécration. Au Congrès de Vienne, Talleyrand, Metternich et des ambassadeurs de trente nations repartagent l’Europe après les guerres de Napoléon. On organisa un concours pour désigner le meilleur fromage et c’est le Brie qui est sacré Roi à l’unanimité.
À la fin du XXe siècle, il est fabriqué dans des zones plus éloignées de Paris. Le développement de la vente de lait et de la consommation, ainsi que la diversification industrielle (dont l’introduction de la betterave à sucre) provoque une diminution de la production affectée à la fabrication du lait dans sa région d’origine.
Les premières fromageries arrivent en Meuse dès 1853. La tradition des affineurs parisiens ne s’est pas tarie et de nombreux Bries de Meaux viennent poursuivre leur affinage à Paris pour permettre au consommateur de les déguster « faits à cœur ».
