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Publié le :
27/05/2020 19:26:06
Catégories :
Recettes
Par Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, fromagerie Les Alpages à Grenoble, Membre de la Ligue des Fromagers Extraordinaires.
Le reblochon est apparu au XIIIe siècle dans les alpages de Savoie. Son nom est issu du terme Re-blocher, il signifie “pincer de nouveau”, en faisant référence au droit d’ociège des moines sur les paysans, qui devaient les rétribuer sur une partie du lait produit en journée : la première traite était incomplète afin de minimiser la location et la seconde servait pour son propre usage et la transformation en fromage.
Pour 4 à 6 personnes
1 reblochon fermier
60 g de granola
5 cl de Chartreuse
N’hésitez pas à faire flamber à la Chartreuse une belle part de fromage. Déposez sur tranche de pain de campagne.