Préparation :
Hacher finement les échalottes et, dans une casserole, réduire avec le vin blanc.
Retirer la croûte du camembert et ajouter le camembert coupé en petits cubes. Faire fondre à petit feu.
Rajouter la crème fraîche, le poivre et mélanger doucement.
Ouvrir les huîtres et les vider de leur eau.
Déposer au four préalablement chauffé à 230° les huîtres sur un lit de gros sel.
Verser une cuiller de sauce au camembert sur chaque huître, laisser gratiner en surveillant (environ 10 mn).
