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Langres

Fromage AOP à pâte molle à croûte lavée, on reconnait le Langres à sa croûte ridée, d’une belle couleur pouvant varier du jaune doré au brun-rouge selon la durée de l’affinage. La pâte blanche peut, elle aussi, varier selon les soins apportés au fromage. Quant à l’odeur… comment dire ? Enivrante ?

Prix au kg : 46.75 €

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Langres

Fromage AOP à pâte molle à croûte lavée, on reconnait le Langres à sa croûte ridée, d’une belle couleur pouvant varier du jaune doré au brun-rouge selon la durée de l’affinage. La pâte blanche peut, elle aussi, varier selon les soins apportés au fromage. Quant à l’odeur… comment dire ? Enivrante ?

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Histoire : Si ses origines pourraient se perdent dans les méandres du moyen-âge, les premiers mentions écrites faisant références au Langres datent elles, du milieu du 18^ème siècle.

Portrait : Fromage à pâte molle à croûte lavée, on reconnait le Langres à sa croûte ridée, d’une belle couleur pouvant varier du jaune doré au brun-rouge selon la durée de l’affinage. La pâte blanche peut, elle aussi, varier selon les soins apportés au fromage. Quant à l’odeur… comment dire ? Enivrante ?

Accompagnements : Un champagne… Forcément un champagne.

Vagabondage fromager : Langres est également la ville natale de Diderot. Le même Diderot qui, dans « L’encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers », éditée de 1751 à 1772 sous sa direction et celle d’Alembert, fait la part belle aux fromages de son époque.

Région	Champagne - Ardenne
Lait	Thermisé
Animal	Vache
Famille	Pâte molle à croute lavée
Texture	Crémeux
Mat. grasses	21 %
Goût	puissant
Affinage	mini 2 semaines
Signe de qualité	AOP
Poids entier	0,200Kg