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• Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait de vache cru et entier. Il est salé en saumure puis en surface et affiné pendant une période minimale de 5 mois.

  

  Le Beaufort
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• Le Bleu d’Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée non pressée, non cuite, fermentée et salée, à la croûte naturelle fleurie.

  

  Le Bleu d'Auvergne
  Catégories : Histoire des fromages

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• Le Laguiole est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier et cru, issu des troupeaux de race Aubrac ou Simmental française.

  

  Laguiole
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• Le Maroilles est un fromage au lait de vache à pâte molle, à égouttage spontané, de forme carrée.

  

  Le Maroilles
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• Le Comté est un fromage à lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain.

  

  Le Comté
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• Le Brocciu est un fromage de lactosérum se présentant sous forme tronconique. Il ne peut être fabriqué qu’à partir d’un lait de brebis de race 100 % corse, collecté en Haute-Corse.

  

  Le Brocciu
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• Le Salers est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, de couleur ivoire à jaune paille. La croûte est sèche, de couleur dorée à ocre pouvant être naturellement fleurie de moisissures.

  

  Salers
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• Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non pressée et non cuite.

  

  Bleu de Gex
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• L’Abondance est fabriquée exclusivement avec du lait de vache cru et entier, emprésuré. C’est un fromage à pâte pressée mi-cuite.

  

  L'Abondance
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• L’Ossau-Iraty est une tomme à pâte légèrement pressée, non cuite, salée et affinée. Sa croûte est dure et revêt une couleur jaune-orangée ou grise.

  

  L'Ossau-Iraty
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• On ne présente plus le pays de la Brie, renommé dans le monde entier pour ses fromages.

  

  Le Brie de Meaux
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• On retrouve les premières traces écrites du Chaource au XIVe siècle. Sa production était alors liée aux abbayes et commanderies qui remplaçaient la consommation de viande par du fromage.

  

  Le Chaource
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