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Gaperon

Ce fromage d'Auvergne au lait cru de vache est affiné trois à quatre semaines, voire un peu plus, le Gaperon est un fromage de caractère, aromatisé de poivre et d’ail. Sous sa croûte, la pâte est légèrement friable, fondante en bouche. Son goût est franchement relevé.

Prix au kg : 47.20 €

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la pièce de +/-250 g

11,80 € TTC


Notes et avis clients

(4/5)
1 note(s) - 1 avis
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  • Présentation : La forme spécifique du Gaperon, n’est pas sans rappeler le relief tourmenté du Puy-de-Dôme, en Auvergne. Atypique, il présente la particularité d’être fabriqué avec du babeurre (petit-lait) également appeler « gape », « gap » ou encore « gapa » en patois).

    Histoire : L’histoire du Gaperon remonte à des temps anciens. Des temps où on les façonnait à la main et les pressait dans de morceaux de toile. Des temps ou on estimait la dot d’une jeune fille au nombre de Gaperons mis à sécher sur la cheminée du père de la future mariée.

    Portrait : Affiné trois à quatre semaines, voire un peu plus, le Gaperon est un fromage de caractère, aromatisé de poivre et d’ail. Sous sa croûte, la pâte est légèrement friable, fondante en bouche. Son goût est franchement relevé.

    Accompagnements : Un bordeaux rouge suffisamment puissant pour tenir tête aux saveurs franches du Gaperon.

    Vagabondage fromager : Si j’étais le grand méchant loup, je me méfierai du petit Gaperon rouge…

  • Région Auvergne
    Lait Lait cru
    Animal Vache
    Famille Pâte molle à croute fleurie
    Texture Moelleux
    Mat. grasses 30 %
    Goût ail et poivre
    Affinage 3 à 4 semaines
    Poids entier 0,250 kg

Avis

Par le  04 Jan. 2022 (Gaperon) :
(4/5) 

Du caractère, très bon

Fromage très fort, mais très bon.
Un léger gout d'ail qui relève ce fromage
Le cœur reste assez frais mais l'espace entre la croute et le cœur devient rapidement coulant.

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