Curé nantais : Fromage au lait cru de vache

Présentation : Si le département de la Loire-Atlantique est réputé pour son Muscadet, son beurre blanc et ses salines, il peut être également fière de ce beau fromage à pâte molle et croûte lavée. L’un des fleurons de la gastronomie nantaise.

Histoire : C’est à un prêtre vendéen que l’on attribue la création du Curé Nantais. Ce faisant, l’homme d’église souhaitait endiguer la disette qui sévissait durant la Révolution française.

Affinage : Sa croûte est lisse jaune à ocre, sa pâte est souple avec des petits trous, sa saveur de terroir est prononcée. L´affinage dure de 4 à 8 semaines.

Accompagnements : Un vin blanc muscadet du pays nantais. Ou un vin de messe ?

Vagabondage fromager : « Bénissez aujourd’hui, dieux des prés, les fromages dont votre peuple vous fait hommage ». (Thomas Braun).